Gräddsnipa

Gräddsnipan kommer från konditori Metropol och hittades på vinden till Sundsvalls Teater i samband med renoveringsarbeten. Den serverades fylld med grädde för den som själv ville reglera styrkan på kaffet, något som var vanligare förr. I dag föredrar de flesta i stället mjölk av olika sorter.
Konditori Metropol, eller Café Metropol som det också har kallats, öppnade 1906 i gatuplanet på det nya ståtliga godtemplarhuset på Köpmangatan 9 som invigdes samma år. Fastigheten byggdes av nykterhetslogen Rätt och Sanning.
Att ta en fika i samband med ett biobesök var vanligt och när biograferna blev allt fler blev närheten till biografer viktig. Metropol hade biografen Konsert i samma byggnad och mitt över gatan låg Saga.
Kaféer har haft flera ägare. Maja Hulthén drev kaféet 19501962, en tid då många kaféer fick slå igen då svenskarna i stället började tillbringa alltmer tid framför teven. Nyheten televisionen förändrade behovet av kaféer och det krävdes nya tankar och idéer för att hålla kvar kunderna. När Maja Hulthén som ny ägare i augusti 1950 öppnade kaféet var det därför helt nyrenoverat och försett med luftkonditionering. Det omtyckta klubbrummet var också upprustat med nya färger och möbler.
I slutet av 1950 installerades en smörgåsautomat, den första i Sundsvall, som var placerad utanför Konditori Metropol med Rikhaltig smörgåslista, hygieniskt, billigt och enastående bekvämt just något som Sundsvall hittills saknat. Tillgängligt dygnets alla timmar.
1957 var det åter dags för renovering och förvandling av lokalerna. De lokala tidningarna rapporterade om att en del av lokalen byggts om till en USA-inspirerad modern bar där det serverades kaffe, korv med pommes frites och specialglass.
Konditor Axel Elfving tog över verksamheten 1962 och det blev stora förändringar. Lokalerna fick ett nytt möblemang, det målades om och väggarna fick nya tapeter. Bageriet utökades och konditoriet kunde nu erbjuda försäljning av bröd över disk. Det infördes självbetjäning och ingen behövde längre kalla på en servitris. Namnet Café Metropol försvann när det nya namnet blev Elfvings konditori.
1980 upphörde konditoriet och lokalerna har sedan dess haft andra verksamheter, bland annat pizzerian Kermit.

Lena Nygren

Källor:
Sara Griberg: Så blev kaffet Sveriges nationaldryck (ur Populär Historia 4/2017)
Sundsvalls-Posten: 1957-03-12
Sundsvalls Tidning: 1950-11-19, 1980-08-08