Sockertång

År 1800 importerades drygt 1600 ton råsocker, vilket enligt statistiken skulle ha betytt cirka ett halvt kilo per person och år. Men det var ett fåtal som stod för nästan all konsumtion.
I en kokbok för finare matlagning från 1700-talet, där många av recepten dryper av socker, kan man till exempel se att det gick åt inte mindre än 800 gram till en stor fin kaka vilket alltså statistiskt motsvarade tre personers årsförbrukning som vid denna tid låg på 250300 gram.
Vidare verkar det som om sockret, som främst landade i hamnar som Stockholm och Göteborg, i första hand konsumerades i städernas närhet på grund av tidens bristfälliga transportmöjligheter.
Att godis ska tilltala ögat är en tradition som går tillbaka till den tid då sockerbagarna levererade magnifikt formgivna, grant målade och ätbara skulpturer till de besuttnas bord för att visualisera makt, resurser och status.
Inmundigandet av sötsaker kom också att ge upphov till en ny form av bjudningar, där företrädesvis damer festade på kaffe, te eller choklad med diverse bakverk som tilltugg.