Skrivbok, inbunden innehållande recept, färgning av textil, vävnotor m.m. På pärmen: "Anno 1770, Christina Nils Doters Skrif Bock". Ett knytband återstår. På en sida i skrivboken står namnet följt av "Tofwa Ripssa socken".
Återfanns tillsammans med SLM 29496 (ytterligare en vävbok mm) i kuvert "Från Martin och Gerda Nilssons dödsbo juni 1978".
Några av recepten nedan, måtten som används är 1 qwarter = ca 3,3 dl,
½ qwarter = ca 1,7 dl, ½stop = ca 6,6 dl, 1 lod = ca 13 gr
"Äple sopa af torra äpplen
Koka i watten antingen korn- eller sagogryn. Men wid upkokningen skummas de wäl. Sedan lägges der uti et got stycke smör 2 rät fulla händer torra äplen et stycke canel citronskal låter det stå på elden till dess grynen blifwer kokta och såppan färdig. Men under kokningen kramas äpplena sönder så gifwer d dess bättre smak ifrån sig gen mot soppan. Då den skal anrättas så silas den genom et durkslag och derefter sättes på elden at alrast litet koka med så mycken brun sirup som man behagar hawa söt till. Så lägges i fatet på halster stekta hwetebrödsskifwor. Sedan strös canel öfwer.
Miöl puding
Uti 7 wispade ägg lägges 7 skedblad godt hwetemiöl et halft qwarter smält smör nogot lifwit muskot och salt. Alltsammas wispas först wäl tilhopa. Sedan slås dertil ett halft stop söt miölk men bara litet i sänder så att det ei klumpar sig. Då alt är wäl tilhopa rördt så miölas en servet väl. Smeten slås deruti knytes hårdt med segelgarn och lägges uti en kokande wattengryta hwar uti litet saltas och låt det sedan koka 3 timar. När det anrättas slås en sås der öfwer som göres på föliande sät: Låt litet smör och miöl fräsa tilhopa och slå sedan litet waten eller söt miölk dertil hwilket litet kokas tilsammans. Lägg sedan mera smör uti men rör wäl så at det itet skär sig til des alt smöret är wäl smält.
Sura grädd woflor
Til et qwarter sur grade tages 2 qwarter vatten ett halft qwarter smält smör och 2 stycken ägg. Altsammans wispas wäl tilhopa med så mycket got hwetemiöl at det ringlar sig efter wispen när han uplyftes och bakas sedan på vanligt sätt. Til dessa woflor bör vara god tiok grädde som intet är gammal så blifwer de goda.
Miöl klimpar i kiött soppa
Tag et qwarter waten och ett halft qwarter smält smör. Koka der med en rätt hård gröt af godt hwete miöl och när han wäl kokad och kal så blanda up honom med 4 ägg et godt skedblad rifwit socker litet muskotblomma och salt efter smak tag sedan med en sked så stora klimpar som behagas och lägg uti soppan at koka.
Att koka grissåppa
En fet miölkgris skrapas twätas och giöres ganska wäl ren. Deraf tages hälften eller hela grisen alt efter behof som huges i lagom styken. Hufwudet klyfwes itu hiernan tages bort. Sedan siölies mycket wäll och sättes på elden uti kalt waten. När det kockar upp så skummas wäl och läges der uti hel ingefära, peppar, löck och salt. När kiötet är kockat sillas soppan och slås tilbackas i grytan. Redes sedan af med sammanwispat sur grädde, äggulla, ätika och wetemiöl. Kiötet lägges i fatet soppan slås derpå och sist rifwes muskott deröfwer.
Söt gräddkaka
Til et halft stop mustig och söt grädde tages 8 stycken ägg och ett qwarter got hwetemiöl. Grädden wispas til skum med littet såker uti. Då man böriar wiska: Äggen wispas för sig i et annat kiäril. Näår grädden blifwer som en fradga lägges först miölet der uti och sedan äggen. Slå smeten uti en eller flera små formar som äro smorda och låt grädda i ugnen.
Smultronkaka
Ett halft stop smultron kramas wäl sönder. 4 lod tort fint stöt hwetebröd lägges uti de sönderkramade bären och röres wäl, dertil tages sex ägg som wispas til des de tiokna. Däruti lägges 8 lod rifwit socker och wispas till de det är smält. Sedan röres bären sakta tillsammans med äggen dok så at det blifwer wäl samlat och lägges dertill rifna citroskal. Formen smöriges wäl och bakas sedan i ugnen. Af detta kan ock bakas munkar uti. Af hallon göres på samma sätt".
(1 qwarter = ca 3,3 dl, ½ qwarter = ca 1,7 dl, ½stop = ca 6,6 dl, 1 lod = ca 13 gr))
ARTIKLAR I WIKIPEDIA
ARTIKLAR I WIKIDATA
BILDER I WIKIMEDIA COMMONS
